Mikrovågsuppvärmningsmekanism
Mikrovågor har en viss mängd energi (elektromagnetisk fältenergi). Under vissa förutsättningar kan den användas som energikälla.
Mikrovågsugn har fysiska, kemiska, biologiska och andra effekter på material och kan användas för olika ändamål, men den mest använda är mikrovågsuppvärmning. Denna artikel introducerar huvudsakligen denna punkt.
Mikrovågsuppvärmning är en extremt högfrekvent elektromagnetisk oscillation som verkar på de polära materialmolekylerna, vilket gör att molekylarrangemanget och orienteringen förändras drastiskt, vilket resulterar i en intensiv "friktions"-effekt som värmer materialet. Denna process är omvandlingen av mikrovågselektromagnetiska fältenergi till värmeenergi.
Vattenmolekyler är polära molekyler och absorberar starkt mikrovågor. När ett material som innehåller fukt utsätts för tillräckligt stark mikrovågsstrålning absorberar vattenmolekylerna i det mikrovågen och värms snabbt upp och avdunstar och materialet kan snabbt torkas.
Mikrovågssterilisering är resultatet av den kombinerade effekten av termiska mikrovågseffekter och biologiska effekter. Den termiska effekten av mikrovågor på bakterier är att denaturera proteiner, vilket gör att bakterierna förlorar näring, reproduktion och överlevnadsförhållanden och dör;
den biologiska effekten är att det elektriska mikrovågsfältet ändrar potentialfördelningen av cellmembranets tvärsnitt, vilket påverkar koncentrationen av elektroner och joner runt cellen och därigenom förändrar cellmembranets permeabilitet.
bakterierna är undernärda och kan inte metaboliseras normalt. Bakteriestrukturen och funktionen är störd, och deras tillväxt och utveckling hämmas och de dör. Dessutom är nukleinsyra (RNA) och deoxiribonukleinsyra (DNA), som bestämmer den normala tillväxten och stabila genetiska reproduktionen av bakterier, lindade makromolekyler som är tätt sammankopplade med flera vätebindningar.
Ett tillräckligt starkt mikrovågsfält kan få vätebindningar att slappna av, bryta och rekombinera, och därigenom inducera genetiska mutationer, kromosomavvikelser eller till och med brott. Mikrovågssterilisering använder de termiska och biologiska effekterna av elektromagnetiska fält för att förstöra organismer.
Därför är temperaturen för mikrovågssterilisering lägre än den för konventionella metoder, endast 70-105 grader, och tiden tar bara cirka 3-5 minuter.
Mikrovågsuppvärmningsegenskaper
Uppvärmningen är snabb och enhetlig
ingen värmeledningsprocess krävs. Det kan penetrera det uppvärmda materialet på ett ögonblick. Inträngningsdjupet kan nå flera centimeter eller till och med mer än tio centimeter. Den kan omvandla mikrovågsenergi till värmeenergi på några sekunder till tiotals sekunder. Mikrovågor har selektiv uppvärmning, vilket gör uppvärmningen mer enhetlig.
Energibesparing och hög effektivitet
Eftersom material som innehåller fukt lätt kan absorbera mikrovågor och generera värme, finns det nästan ingen annan förlust förutom en liten mängd transmissionsförlust. Jämfört med fjärrvärme med infraröd värme sparar mikrovågsuppvärmning 1/3 av energin.
Anti-mögel, sterilisering och konservering
Mikrovågsuppvärmning har termiska och biologiska effekter, så det kan döda mögel och sterilisera vid lägre temperaturer; det kan maximera aktiviteten hos material och vitaminer, färg och näringsämnen i maten.
Avancerad teknik, kapabel till kontinuerlig produktion
uppvärmning eller avslutning kan uppnås så länge som mikrovågseffekten kontrolleras. Den har ett komplett transportsystem för att säkerställa kontinuerlig produktion, realisera datorkontroll och spara arbetskraft.
Säkert och ofarligt
Eftersom mikrovågsenergin styrs i värmekammaren och vågledaren av metall, styrs mikrovågen effektivt. Det finns ingen risk för strålning eller skadliga gasutsläpp, ingen spillvärme genereras och det förorenar varken mat eller miljö. Förbättra arbetsförhållandena.
tjänst
Utrustningen upptar en liten yta och sparar investeringar.
Tillämpningen av mikrovågsenergiteknik i livsmedelsbehandling är inte begränsad till torkning, sterilisering och förbättring av produktkvaliteten; det ger också kraftfulla nya tekniska medel för att utveckla nya produkter.
Användningen av mikrovågsteknik för att transformera och ersätta traditionella bearbetningsmetoder har vidgat vägen för utveckling och produktion av nya produkter. Stekt mat kan till exempel inte deklareras som "grön mat" eftersom de kan innehålla en liten mängd cancerframkallande ämnen.
01
Mat som bearbetas med mikrovågor istället för traditionella stekprocesser (oljefria snabbnudlar, puffad mat i mikrovågsugn, etc.) har dock inga cancerframkallande problem. Ett annat exempel är frystorkningsmetoden för uttorkade grönsaker, som är av hög kvalitet, men kostnaden är hög och produkten dyr, vilket gör den överkomlig för de flesta.
02
Produktionen av torkade grönsaker i Kina använder huvudsakligen varmluftstorkning, och blancheringsprocessen använder 80-90 graders varmt vatten, vilket gör att många näringsämnen går förlorade. Vårt företags första nya sätt att kombineramikrovågsugnoch varmluftstorkning används för att producera torkade grönsaker.
03
Produktkvaliteten ligger nära den för frystorkning och kostnaden minskar avsevärt. Ett annat exempel är att jämfört med den traditionella extraktionsmetoden har mikrovågsextraktionsprocessen högre extraktionseffektivitet,
04
Tiden är bara några tiondelar av den ursprungliga metoden, vilket minskar förbrukningen av energi, lösningsmedel och avfallsgenerering, och utrustningsinvesteringen är bara 1% av den överkritiska koldioxidmetoden extraktion.
Slutsats
