Glassblandning Pasteurizer och homogenisator

Heat treatment is crucial in ice cream production, especially during the pasteurization and milk aging stages. Pasteurization ensures food hygiene, and when the temperature reaches 40-85 degrees Celsius, the number of pathogenic bacteria decreases, making ice cream safer. In addition, during the pasteurization process, the powder and sugar are fully dissolved, and the protein och stabilisator är helt hydratiserade med andra material för att bilda den optimala strukturen .

Mjölk åldrande är processen att integrera tid i kostnaden för glassproduktion, vilket gör att olika komponenter kan fastställa de starkaste anslutningarna på molekylnivå . Denna process tar tid att säkerställa strukturen och smaken av glass .}

Men inte alla glass är lämpliga för värmebehandling . för glass utan mjölk och grädde, såsom frukt, juice, fruktpuré, etc. styrka .